Wush Wush, es un varietal exótico originario de Etiopía, muy poco frecuente y de bajo rendimiento. Se popularizó en los últimos años en la cultura de café de especialidad.
La podemos comparar con el varietal Geisha u otras varietales raras, Wush Wush tiene un perfil de taza singular que destaca y sorprende hasta a los catadores experimentados. Entonces, ¿por qué se ha popularizado tanto este varietal?
Orígenes del varietal Wush Wush
Son muchas variedades reconocidas provenientes de las regiones cafetaleras de Etiopía, que llevan el nombre del lugar de donde se encontraron por primera vez.
Wushwush (se escribe sin separación) es una pequeña zona del suroeste de Etiopía, no muy lejos de las renombradas regiones de cultivo de Jimma y Sidamo. Wushwush es conocida por sus fértiles tierras altas, donde crecen tés ricos y vibrantes, con propiedades sensoriales como las del café Wush Wush.
El Wush Wush llegó a Sudamérica hace unos 30 años. Actualmente, se puede encontrar en Colombia, donde la altitud y las condiciones de cultivo fértiles favorecen los perfiles de taza más afrutados, delicados y florales que los consumidores esperan de estas variedades más exóticas y buscadas.
¿Cuál es el Perfil de Taza de un Wush Wush?
El sabor que aporta un Wush Wush a la taza de café es infinita, podemos encontrar identidades propias, diferentes intensidades y sabores como arándanos, vainilla, arce, lavanda, caramelo, orange blossom, manteca de cacao, dulce, sandía... una infinidad de descriptores. No podríamos definirlo con un patrón, por eso su rareza y su singularidad además de ser un varietal cotizado por los más curiosos.
La Trayectoria del Wush Wush
Podemos decir que Wush Wush y Geisha han seguido trayectorias similares en la cadena de suministro del café. Los dos son originarios de Etiopía, llevados a América y tienen cualidades sensoriales y terroir singulares que los consumidores más exquisitos de cafés de especialidad suelen estar buscando en taza.
Aunque, Geisha se ha posicionado con una fuerza mayor en el mercado mundial de los cafés de especialidad, no no debemos desestimar la calidad excepcional de Wush Wush, todavía muy emergente. Es un proceso de evolución que tanto los productores como los tostadores seguimos tratando de mejorar su perfil y su visibilidad en el sector.
Es por eso que os traemos a degustar este Wush Wush Red de Colombia de Trato directo producido por la Familia Gutierrez Falla, cultivado en Finca MonteVerde. ¡Para que puedas descubrir su singularidad!
