EL SALVADOR BORBOLLON

La famille Álvarez cultive du café au Salvador depuis plus de 100 ans et depuis quatre générations. Ses fermes primées sont situées dans les collines verdoyantes de Santa Ana, à l'ouest du pays, dont les sols volcaniques riches et le climat doux offrent des conditions idéales pour la culture du café. Les fèves qui composent El Borbollón proviennent de deux petites fermes voisines : La Reforma et Santa María.

Le moulin El Borbollón est dirigé par Eduardo Álvarez, dont le père (également Eduardo) a hérité de sa passion pour la culture du café et l'a inspiré à toujours rechercher la plus haute qualité. Sous la direction d'Eduardo, l'usine a de plus en plus accédé aux marchés spécialisés et a fourni une assistance technique et des conseils clés aux fermes avec lesquelles elle travaille. En fait, le travail acharné et le plaidoyer d'Eduardo ont permis à bon nombre de ces fermes de se classer dans les compétitions de la Coupe d'excellence. Sur les 15 fermes d'altitude avec lesquelles El Borbollón travaille, 10 ont remporté des places dans les concours de la Coupe d'excellence. 4 d'entre eux, dont La Reforma, ont remporté le prix présidentiel du COE pour avoir obtenu des scores supérieurs à 90 points.

• La famille Alvarez
• Ferme: El Borbollón
• Cépage : 100% Bourbon Rouge
• Traitement : Entièrement lavé et séché au soleil sur les patios
• Altitude : 1 400 à 1 500 mètres
• Ville / Ville : Santa Ana
• Région : Volcan Santa Ana
• Notes :Agrumes, Fruit à noyau, Biscuit au sucre