ÉCHEMO ÉTHIOPIE

Éthiopie Khalid Shifa

Attaché à cette ferme où Khalid a grandi, il la dirige depuis plusieurs années avec le même dévouement que son père et son grand-père. Entreprise familiale où il travaille maintenant avec son frère; tous deux cherchent constamment à améliorer la qualité de leur café. Cette démarche est guidée par une attention soutenue à la préservation du milieu naturel de ces territoires. Khalid est bien conscient que ce patrimoine naturel est un facteur essentiel de la singularité de ses productions.

Ferme Echemo

Finca Echemo a été héritée par Khalid de son grand-père. A l'époque, c'était une petite plantation de café établie avec des caféiers sauvages de la forêt de Choché, où la légende le décrit comme le berceau du café en Ethiopie. Dans cette forêt un jeune berger nommé Kaldi (et non Khalid !) aurait découvert les vertus du café. Ses chèvres ont fait preuve d'une énergie débordante après avoir brouté les caféiers. Intrigué par ce phénomène, Kaldi révèle le potentiel du café.

Khalid a toujours des variétés de Choché sur sa ferme, qu'il considère comme un patrimoine et dont il prend particulièrement soin. Son père a également géré ces plantations toute sa vie ; Khalid et son frère cultivent le café de la même manière que les générations précédentes.

L'exploitation familiale s'est agrandie depuis, et s'étend aujourd'hui sur 35 hectares, en appellation Jimma, à 2100m d'altitude. Il se déroule dans un environnement riche, dont Khalid et son frère cherchent à maintenir la biodiversité. Ils ont établi une pépinière pour les nouveaux plants de café. Ils disposent de 31 lits africains pour le séchage du café, dont 6 sont réservés exclusivement au traitement du miel. Khalid a développé ce procédé en suivant les recommandations des équipes de Belco en Ethiopie. Depuis 3 ans, ce travail en commun nous a permis d'améliorer la qualité du café qui y est produit, à la satisfaction de tous.

Ferme : Échémo

Producteur : Khalid Shifa

Zone: Goma, Jimma

Variété : Héritage

Altitude : 2100 mètres d'altitude

Recueillir : manuel

Processus : lavé, séchage sur lits africains

Notes de dégustation : Pêche, Citron, Orange, Miel.