PÉROU MANDOR

Mandor

Dans le département de Cuzco, la zone Mandor est située dans la commune de San Fernando et doit son nom à une espèce d'arbre qui était abondante dans la zone (Prosopis chilensis). À Mandor, le café pousse généralement à l'ombre d'arbres tels que le pacae, le pin et d'autres espèces indigènes; Il est généralement irrigué par aspersion et alimenté par des engrais organiques fabriqués par les caféiculteurs eux-mêmes.

Comme dans d'autres domaines, la culture du café est une activité qui se transmet de génération en génération et dont les enfants héritent dès leur plus jeune âge, participant aux activités nécessaires à sa culture, aidant leurs parents et leurs proches. Et justement cela a été le cas des six producteurs qui ont travaillé le café de ce lot appelé Mandor et ceux que nous vous présentons ci-dessous :

• Juana Ananpa
• Ragoût de Cyprien
• Célia Leguia
• Leguia de Beltran
• John Tape
• Eudes Tapé

De tous, nous aimerions raconter l'histoire de Juana Ananpa parce qu'elle a une motivation très inspirante pour la culture du café et pour le rôle qu'elle joue dans sa communauté.

Juana est une femme de 67 ans, veuve et mère de 9 enfants. Il est venu à la communauté de San Fernando avec son père quand il était très jeune. Des années plus tard, elle s'est mariée et, avec son mari, ils ont commencé à cultiver des produits pour leur propre consommation. Cependant, en 1980, ils ont décidé de cultiver du café, ce qui a apporté plus de revenus à la famille, afin qu'ils puissent offrir une meilleure éducation à leurs enfants. Actuellement, certains d'entre eux se consacrent à d'autres carrières, mais d'autres ont décidé de poursuivre l'héritage familial de la culture du café.

Aujourd'hui, Juana, en plus de cultiver l'un des meilleurs cafés de Mandor, est à la tête du comité des femmes de la communauté et transmet aux femmes son enthousiasme pour ce travail et l'entretien du café.

• Province : La Convention Incahuasi
• Quartier : San Fernando
• Communauté:
• Nombre de producteurs : 6
• Taille moyenne des exploitations : 6 Hectares
• Cépages : Typique, Bourbon et Limani
• Altitude ferme : 1890 – 2245 mètres
• Principale Période de Récolte : Transformation :
• Séchage:Naturel
• Séchage sur lits africains pendant 15 à 20 jours

Doux, fruité avec des notes de fruits mûrs d'ananas et équilibré avec de la pâte de cacao pur, du sucre de canne et des notes douces de fruits secs.