EL SALVADOR BORBOLLON

La familia Álvarez ha cultivado café en El Salvador durante más de 100 años y durante cuatro generaciones. Sus fincas premiadas están ubicadas en las exuberantes colinas verdes de Santa Ana, en el oeste del país, cuyos ricos suelos volcánicos y clima templado brindan las condiciones ideales para el cultivo de café. Los frijoles que juntos componen El Borbollón provienen de dos pequeñas fincas vecinas: La Reforma y Santa María.

El molino El Borbollón es administrado por Eduardo Álvarez, cuyo padre (también Eduardo) le legó la pasión por el cultivo del café y lo inspiró a luchar siempre por la más alta calidad. Bajo la dirección de Eduardo, la planta ha accedido cada vez más a los mercados de especialidades y ha brindado asistencia técnica clave y orientación a las fincas con las que trabaja. De hecho, el arduo trabajo y la defensa de Eduardo ha permitido que muchas de estas granjas se ubiquen en las competencias de la Taza de la Excelencia. De las 15 fincas de altura con las que trabaja El Borbollón, 10 han ganado plazas en los concursos de la Copa de la Excelencia. 4 de ellos, incluida La Reforma, han ganado el Premio Presidencial COE por lograr puntajes superiores a 90 puntos.

• La familia Alvarez
• Granja: El Borbollón
• Varietal: 100% Red Borbón
• Procesamiento: Totalmente lavado y secado al sol en patios
• Altitud: 1.400 a 1.500 metros
• Pueblo / Ciudad: Santa Ana
• Región: Volcán Santa Ana
• Notas:Cítricos, Fruta de hueso, Galleta de azúcar