ETIOPIA CHELCHELE

Etiopía Chelchele 

Este café lavado, certificado orgánico, es cosechado y preparado por Metad en su finca de Chelchele, en la denominación Yirgacheffe. El grupo se creo por miembros de la diáspora que, después de estar en Estados Unidos, regresaron a su país de origen. Decidieron promover el producto más famoso de Etiopía en el mercado internacional: el café. Ansiosos por devolverle a esta producción toda su grandeza, promoviendo la calidad del café como su proceso, para conseguir perfiles complejos en taza y trazables. Este enfoque, combinado con la participación de esta empresa en proyectos de desarrollo, convenció a Belco para establecer una sólida asociación con Metad.

Finca Chelchele

Chelchele es administrada por Metad, se encuentra a unos 400 km al sur de Addis Abeba, en la región administrativa de las Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur.

La finca fue creada en 2013, sobre una superficie de 30 hectáreas, en pleno corazón de la denominación Yirgacheffe, conocida internacionalmente por la calidad de sus cafés. Metad trabaja con agricultores locales que le suministran sus mejores cerezas. Actualmente, más de 2000 agricultores de los alrededores de Gedeb venden la totalidad o parte de sus cultivos a Metad. Es destacable los terrenos en altura (alrededor de 2000 m) según prácticas ancestrales y exclusivamente manuales.

La trazabilidad realizada por Metad se hace de manera fina, ya que permite conocer a estos campesinos ; reunidos por asociaciones en los kebeles. El equipo de Belco selecciona el café producido por los campesinos del pueblo de Chelchele.

En Gedeb, Metad ha instalado una estación de lavado a 2000 m. La altitud ofrece ventajas en la preparación de granos. Este café, que tarda más en secarse, y también es menos dañado por los insectos, ya que a esta altura son menos numerosos. El resultado es un café de mayor calidad y más complejo en la taza.

Además, Belco descubrió una empresa involucrada en proyectos de desarrollo que van más allá del marco de la propia granja y este enfoque apoyó el deseo de trabajar con ellos. La zona Gedeones es patrimonio natural donde Metad promueve prácticas agrícolas máconstrucción de carreteras y una escuela primaria para 800 amnos en las inmediaciones de la estación de lavado, de la que es totalmente responsable.

Estación de Lavado: Gedeb

Productor: Metad

Zona: Chelchele, Yirgacheffe

Variedad: Heirloom

Altitud: 2000 masl, Zona Montañosa

Recolecta: Manual

Proceso: Lavado, Secado en Camas Africanas

Nota de Cata: Mago, Piña, Miel, Caramelo.