ETIOPIA ECHEMO

Etiopía Khalid Shifa

Unido a esta granja donde creció Khalid, la ha administrado durante varios años con la misma dedicación que su padre y su abuelo. Negocio familiar donde ahora trabaja con su hermano; ambos buscan constantemente mejorar la calidad de su café. Este enfoque está guiado por una atención sostenida a la preservación del entorno natural de estas tierras. Khalid es muy consciente de que este patrimonio natural es un factor esencial en la singularidad de sus producciones.

Finca Echemo

Finca Echemo fue heredada por Khalid de su abuelo. En ese momento, era una pequeña plantación de café establecida con plantas de café silvestres del bosque de Choché, donde la leyenda describe como la cuna del café en Etiopía. En este bosque un joven pastor llamado Kaldi (¡y no Khalid!) habría descubierto las virtudes del café. Sus cabras mostraron una energía ilimitada después de pastar en los cafetos. Intrigado por este fenómeno, Kaldi reveló el potencial del café.

Khalid siempre tiene en su finca variedades de Choché, que considera un patrimonio y a las que cuida especialmente. Su padre también manejó estas plantaciones toda su vida; Khalid y su hermano trabajan en el cultivo del café con la misma constancia que las generaciones anteriores.

La finca familiar ha crecido desde entonces, y ahora se extiende sobre 35 hectáreas, en la denominación Jimma, a una altitud de 2100 m. Se desarrolla dentro de un entorno rico, cuya biodiversidad Khalid y su hermano buscan mantener. Establecieron un vivero para nuevas plantas de café. Cuentan con 31 camas africanas para secado de café, de las cuales 6 están reservadas exclusivamente para el proceso de miel. Khalid desarrolló este proceso siguiendo las recomendaciones de los equipos de Belco en Etiopía. Desde hace 3 años, este trabajo realizado en conjunto ha permitido perfeccionar la calidad del café que aquí se produce, para la satisfacción de todos.

Finca: Echemo

Productor: Khalid Shifa

Zona: Goma, Jimma

Variedad: Heirloom

Altitud: 2100 masl

Recolecta: Manual

Proceso: Lavado, Secado en Camas Africanas

Nota de Cata: Melocotón, Limón, Naranja, Miel.