Chocolate, Cacao, Fruta Pasa, Cuerpo Redondo, Cremoso... son algunas de las notas que nos representan los cafés de Brasil. Un ingrediente perfecto para nuestro día a día, dejándonos con un sabor de boca duradero y agradable.
Mayor Productor de Café Arábica
Brasil es el mayor productor de cafés arábicas del mundo, la cosecha comienza en mayo hasta octubre. Se cultiva una media de 45 mil sacos de 60kg anuales, el arábica representa un 76,3% de la producción nacional, el robusta o Conillon responde por 23,7%. Cuenta con 2.5 millones de hectáreas de cultivo de café. Las principales zonas de cultivo se encuentran en los estados del sureste brasileño; Minas Gerais (49%), Espírito Santo (29%), São Paulo (9%), Bahía (7%) y Paraná (6%).
El café es la materia prima más comercializada en el país y el que más fuerza económica e influencia en el mercado interno y externo tiene en la industria del café. La principal razón por la que tiene tanta influencia en el mercado es la disponibilidad de café en cada cosecha. Esto está marcado por la cosecha bienal, es decir, cuando la cosecha se alterna entre abundante y ligera. Además de ello, también está el fenómeno del clima que impacta directamente a la cosecha, y hay especial enfoque durante el invierno brasileño, comenzando a finales de mayo, marcando la tendencia del precio del mercado y su volatilidad.
Nuestro trato directo con la Familia Orioli - Fazenda Bagagem
Felipe P. Orioli, Adriana C.C. Orioli, Álvaro Luiz Orioli, Lucinea de S.P. Orioli componen la Familia Orioli en la finca Bagagem.
La familia Orioli comenzó a plantar sus primeras plantas de café en 2007 en su Fazenda Bagagem. Se encuentra en Goiás State, en la región de Chapada Dos Veadeiros a una altitud de 1100 msnm, y cuentan con un área de 275 has. Cultivan variedades principalmente catuaí rojo y catuaí amarillo.
El café ha sido parte de la familia desde entonces con el que han conseguido crecer y ser reconocidos como productores brasileños de cafés de especialidad y de calidad, integrando los principios de sostenibilidad.
En 2011, invirtieron en infraestructura de procesamiento de la cosecha y su secado, como el sistema húmedo, el despulpado y la desmucilaginadora, el patio, las terrazas suspendidas, los secadores rotativos y zona de almacenamiento. Todo esto integrado permitiendo la producción de cafés de alta calidad.
Actualmente emplean diferentes métodos de recolecta para diferentes perfiles de café: mecánica y manual. El secado también puede ser en patio o en camas elevadas. Una vez recolectada la cereza proceden al procesamiento, depende el perfil deseado pueden utilizar tres tipos de proceso: el proceso natural, cereza descascada y honey. También trabajan con microlotes donde experimentan con fermentaciones y procesos.
En 2017 aparecieron los primeros resultados, fueron galardonados como el mejor café de la región del Medio Oeste por los "26th Illy Coffee Awards". El premio fue un reconocimiento al esfuerzo por producir café de calidad en la región.
En 2018 la finca obtuvo la certificación UTZ y Rainforest Sustainability que reconoce todas las prácticas sostenibles durante la producción.
En 2019 consiguieron la certificación de productores de cafés especiales por la BSCA de Café Especial Brasileño.
En 2020 comenzaron con el comercio directo al comercio extranjero e inauguraron su representación para ventas directas a tostadores en Portugal, Lisboa.
Trike Koffee Roasters & Familia Oriol
Nuestra relación con la Familia Orioli comenzó en 2021. Donde nos identificamos con sus valores de trazabilidad, trato directo, calidad de producto, el cuidado de sus procesos, la responsabilidad sostenible y relación humana.
El café de Orioli, es un perfecto ingrediente para nuestro Fruta Fresca de temporada, el cual le aporta una estructura a la bebida y con notas achocolatadas, caramelo, fruta pasa, con un cuerpo redondo. Un perfil cuidado y equilibrado para las bebidas de espresso y bebidas a base de leche.
Trazabilidad Café Verde Finca Bagagem
- Precio del mercado en Enero 2023 (periodo en el que se pagó la partida) 164,20 usd cts/lb equivale a 3,37 €/Kg
- Precio pagado a Familia Orioli 5,18 €/kg café verde, 1,81 €/kg más sobre el mercado.
- Precio del flete 0,26 €/kg
- Precio final del café verde en Trike Koffee Roasters 5,44 €/kg
La caficultura en Brasil Evolución, situación actual y nuevos retos cara al futuro.
Las imágenes son de la Familia Orioli.
