Uno de nuestros pilares es generar un impacto a través de proyectos en origen, donde hay una implicación en la mejora socio económica de la productora o el productor y su alrededor. Para nosotros el valor social junto con la trazabilidad y transparencia que nos aportan los proyectos es fundamental para mantener vivo nuestra identidad y el sentido de nuestro trabajo diario.
Nuestra historia del café Colombia Don Anselmo comenzó en 2018.
El Origen
Este café proviene de una pequeña finca, la finca Don Anselmo, en Colombia, cuya propietaria y fundadora es Diva Emile Sánchez Peneché.
Una historia emocionante, inspiradora, con peso y gran importancia en el trascurso de la situación política, un modelo de supervivencia y progreso de la caficultura en Colombia.
Diva, es caficultora de la vereda La Laja, del municipio de Popayán, desde hace 15 años.
Para nosotros desde el primer día hemos querido aportar nuestro granito de arena a esta historia para ayudar en su proceso socio económico y apoyo durante el proceso.
El Proyecto
Diva posee una pequeña finca desde hace 15 años. La finca cuenta con dos hectáreas de café variedad Castillo Tambo, con una edad de tres años y una población de 8000 árboles, con los cuales tiene un potencial de producción de 2800 kilogramos de café tipo exportación al año.
Sin embargo en sus inicios, Diva no contaba con una buena infraestructura para poder llevar a cabo los procesos necesarios para tratar el café, por lo que tenía que transportar la cereza de café, haciendo un recorrido de unas 2 horas, lo que suponía unos grandes costes y un esfuerzo de trabajo enorme, más aún teniendo en cuenta que los trabajadores eran ella misma, sus hijos, los cuales están estudiando y su madre.
Todo esto llevo a su cultivo a unas grandes dificultades técnicas y económicas. Honorio García, dueño y tostador de Trike Koffee Roasters, en uno de sus viajes de aprendizaje a Colombia y búsqueda de cafés excepcionales, conoció la historia de Diva. En este viaje decidió ayudarla, con un equipo para procesar su café y así reducir tanto los costes económicos como el esfuerzo tan grande que ella y su familia estaba realizando.
Una de las acciones con las que Trike Koffee Roasters está ayudando a Diva, es comprar su cosecha anualmente a precios justos por encima de mercado y primar su calidad; por cada kilo de café que vende, le repercute a Diva con un euro más siendo esta una de nuestras líneas de trabajo. Todo esto ha hecho que ahora Diva haya reducido bastantes sus costes económicos, laborales y pueda realizar mejor el trabajo.
Este es un claro ejemplo de uno de los valores del café de especialidad, el comercio justo, el cuál consiste en dar al caficultor el precio que realmente tiene su producto sin abusar de ellos.
En nuestra última visita, Marzo 2023, tuvimos la oportunidad de volver a visitar a Diva y su familia, y ver el progreso desde entonces. Ahora cuenta con una despulpadora marca J-GALLO de dos chorros, un tanque tina para el despulpado y lavado de café junto con un plástico de invernadero para el secadero de 10m largo por 8m ancho en 2018, en 2019 hicimos entrega de otra aportación extra para que levantara los secaderos y gracias a estos insumos ha podido mejorar la calidad del grano y minimizar los costos de producción de su producto final como es el café pergamino seco.
El Precio
Como parte de nuestro trabajo es ofrecer trazabilidad y transparencia a nuestros clientes y consumidores sobre el café que se están tomando.
Siempre hablamos de un producto que tiene vida, una identidad, un proceso, un cuidado, un control, un único terroir... que hace que su perfil sensorial y el lote sea tan singular. Todo el trabajo que se hace desde la cereza hasta la taza y los agentes que han intervenido para hacer disfrutar al consumidor este café tiene un precio, y nuestro trabajo implica que el precio sea justo para el productor, la calidad del café y para el comprador.
Con el café Colombia Don Anselmo la cadena de valor es más corta, sabemos cuanto a percibido Diva por su café, cuanto hemos pagado por el transporte, y la prima de 1€/kg que aportamos al recibir el café, y por último el coste de la mano de obra del tueste y empaquetado. Aquí os lo detallamos:
Trazabilidad Café Verde Finca Bagagem
- Precio del mercado en Marzo (periodo en el que se pagó la partida) 183,55 usd cts/lb equivale a 3,63 €/Kg
- Precio pagado a Diva Edmile Sánchez Peneché 4,28 €/pergamino (800gr de café verde) equivale a 5,38 €/kg.
- Prima de 1€/kg que aportamos al recibir el café
- Precio total pagado a la productora 6,38 €/kg (2,75 €/kg más sobre el mercado)
- Precio del flete 0,66 €/kg
- Precio final del café verde en Trike Koffee Roasters 7,04 €/kg
