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LAVANDA, TÉ NEGRO, FRUTA DE HUESO

COLOMBIA GEISHA TRATO DIRECTO

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CAFÉ DE TRATO DIRECTO CON LA FAMILIA GUTIERREZ FALLA

Os traemos una nueva colaboración de nuestro último viaje a Colombia, donde conocimos a la Familia Gutierrez y su proyecto de Finca MonteVerde. Un proyecto familiar, de quinta generación, una vida en la producción del café siendo 100 años que se dedica la familia de generación en generación traspasando los conocimientos e innovando en la producción cafetalera familiar. 

Productor: Familia Gutierrez Falla

Finca: MonteVerde

Región: Herrera, Tolima

Variedad: Geisha

Altitud de Cultivo: 1900 msnm

Clima: Temperatura min. 16ºC max. 26ºC. Precipitación anual es de 1700 ml

Hectáreas: 5 ha. Número de árboles plantados: 10,000. Edades de los árboles: 7 – 10  años.

Proceso: Lavado

Secado: 10 días en marquesina y 12-13 días en silo.

Perfil de taza: Una taza compleja, elegante y delicada por su variedad Geisha. Una taza que deslumbra por sus notas a Lavanda, Fruta de Hueso, Cítricos, Té negro  dejándonos un post-gusto agradable y duradero, con un cuerpo sedoso. 

El Proceso de Fermentación 

El proceso inicia con la recolección de los granos más maduros, después se seleccionan los granos que quedan sumergidos en el agua. Luego pasan a un primer proceso de fermentación por 24 horas en cereza y posteriormente se despulpan. El café en pergamino pasan 24 horas en fermentación en agua. 

El secado se hace en marquesina durante 10 días y 12-13 días en silo.

La Historia de Finca MonteVerde: 100 Años de Historia en Producción 

La marca Monteverde nació en 2010 y está compuesta por dos fincas, ambas ubicadas en el corregimiento de Herrera, en el sur del departamento de Tolima, Colombia. Una de las fincas se llama Florestales II (una finca cafetera), y la otra es La Primavera (una finca ganadera).

Alrededor de 1941, el señor Alejandrino Gutiérrez (segunda generación de productores de café) adquirió estas fincas por COP $400. Se mudó con toda su familia desde el municipio de Anzoátegui, en el norte de Tolima, hasta Herrera, en el sur/occidente de Tolima, para comenzar a cultivar en estas nuevas y más productivas tierras en las montañas. Estas tierras estaban inexploradas y no habían sido cultivadas durante mucho tiempo debido a su difícil acceso. Después de algunos años, Alejandrino decidió mudarse al departamento vecino, Valle del Cauca, a una zona de acceso más sencillo.

Dejó su finca cafetera (Florestales II) en manos de su hijo menor, Óscar (tercera generación de productores de café), quien luego compró la finca a su padre por COP $50,000. Otro de los hijos menores de Alejandrino, Jorge, le compró la finca ganadera (La Primavera) por COP $50,000.

Unos años después, alrededor de 1966, Óscar compró La Primavera a su hermano Jorge por COP $70,000, convirtiéndose en el propietario de ambas propiedades. La finca ganadera siguió bajo la propiedad de Óscar y Fanny, mientras que la finca cafetera pasó a manos de Gildardo y su esposa Miralba como herencia de su padre alrededor de 1988. En esta finca siempre se ha cultivado café.

Gildardo y Miralba (cuarta generación de productores de café) tienen tres hijos, todos catadores de café, quienes animaron a sus padres a plantar variedades exóticas en 2010. A partir de ese momento, Gildardo y su esposa creyeron en la visión de sus hijos. El nacimiento de la marca "Finca Monteverde" como productores de café de alta especialidad coincidió con la siembra de estas variedades no comunes en 2010. Los hijos de Miralba y Gildardo representan la quinta generación de productores de café.

El hijo mayor, Johan, reside en el pueblo de Herrera (a media hora de la finca) y ayuda a su padre con las tareas diarias de la finca. Ejerce como gerente general y se encarga de procesos de café, supervisión en la recolección, entre otras responsabilidades.

El siguiente hijo, Newerley, es catador Q Grader y posee la certificación Q Processing Nivel II. Desempeña el papel de gerente comercial. La hija menor, Katerinne, también es catadora Q Grader, directora de ventas en los Estados Unidos y agrónoma en la finca.

En 2021, la cuarta y quinta generación de productores de café decidieron comprar la finca ganadera La Primavera a Óscar y Fanny. Esto permitió que Óscar y Fanny se retiraran a las edades de 86 y 85 años, respectivamente. A partir de ese momento, La Primavera pasó a formar parte del negocio familiar, Finca Monteverde, marcando un relevo generacional que continúa en esta familia de productores de café.

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