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Cereza, Mazapán, Nuez

PANAMA CHIRIQUI

PANAMA CHIRIQUI

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Finca: Finca Cafetalera Fernández

Región: Boquete, Chiriquí

Variedad: Typica

Altitud: 1300-1600 msnm

Proceso: Lavado

Nota de Cata: es una taza limpia, con una pequeña complejidad que envuelve las notas a cereza, especias, mazapán, nueces, con un cuerpo delicado y un final persistente. 

Panama Chiriquí

Este café encontramos cosechado en las montañas azules en el pequeño pueblo Boquete, en la provincia de Chiriquí. Está a una altura de 1300 msnm, esta zona maravillosa está dotado de luz mística, suelo volcánico, manantiales de agua fresca y rodeado de bosque. 

Hay plantaciones antiguos de Typica al lado de la finca que llegan a 3,5mt de alto. Los arbustos de café crecen a la sombra y hay numerosos árboles de banana, cítricos y frutas exóticas al rededor de la finca. Un espacio ideal para ver pájaros y explorar la naturaleza.

En 2003 la Familia Fernández creó la primera estación de procesamiento ecológico. Utiliza la última tecnología de procesamiento, donde solamente las cerezas mas maduras,  cerezas de cultivo de la finca y recolectados manualmente, se llevan al beneficio. El proceso usa poca cantidad de agua y el mucílago es separado eficientemente de la pulpa. Al usar significativamente menos agua que otras plantas de procesamiento, es así una de las maneras que Cafetalera contribuye a la conservación medioambiental.

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