Ce café provient d'une petite ferme, la ferme Don Anselmo, en Colombie, dont le propriétaire et fondateur est Diva Emile Sánchez Peneché.
Une histoire passionnante, inspirante, avec un poids et une grande importance dans le cours de la situation politique, un modèle de survie et de progrès de la caféiculture en Colombie.
Diva est agricultrice du village de La Laja, dans la municipalité de Popayán, depuis 15 ans.
Pour nous depuis le premier jour nous avons voulu apporter notre grain de sable à cette histoire pour l'aider dans son processus socio-économique et l'accompagner durant le processus.
Le projet
Diva est propriétaire d'une petite ferme depuis 15 ans. La ferme possède deux hectares de café de la variété Castillo Tambo, trois ans et une population de 8 000 arbres, avec lesquels elle a un potentiel de production de 2 800 kilogrammes de café de type exportation par an.
Cependant, à ses débuts, Diva ne disposait pas d'une bonne infrastructure pour pouvoir effectuer les processus nécessaires au traitement du café, elle devait donc transporter la cerise de café, faisant un trajet d'environ 2 heures, ce qui signifiait des coûts importants et un effort de travail énorme, d'autant plus que les ouvriers étaient elle-même, ses enfants, qui étudient, et sa mère.
Tout cela a conduit sa culture à de grandes difficultés techniques et économiques. Honorio García, propriétaire et torréfacteur de Trike Koffee Roasters, a découvert l'histoire de Diva lors d'un de ses voyages d'apprentissage en Colombie et de sa recherche de cafés exceptionnels. Lors de ce voyage, elle a décidé de l'aider, avec du matériel pour traiter son café et ainsi réduire à la fois les coûts économiques et le grand effort qu'elle et sa famille faisaient.
L'une des actions avec lesquelles Trike Koffee Roasters aide Diva est d'acheter sa récolte chaque année à des prix équitables au-dessus du marché et de donner la priorité à sa qualité ; Pour chaque kilo de café qu'elle vend, Diva reçoit un euro de plus, car c'est l'un de nos métiers. Tout cela signifie que Diva a maintenant beaucoup réduit ses coûts économiques et de main-d'œuvre et est capable de mieux faire le travail.
C'est un exemple clair d'une des valeurs du café de spécialité, le commerce équitable, qui consiste à donner au caféiculteur le prix que son produit a réellement sans en abuser.
Lors de notre dernière visite, en mars 2023, nous avons eu l'occasion de revoir Diva et sa famille, et de voir les progrès depuis. Maintenant, il a un dépulpeur de marque J-GALLO avec deux jets, un réservoir de cuve pour le dépulpage et le lavage du café ainsi qu'une serre en plastique pour le séchoir de 10 m de long sur 8 m de large en 2018, en 2019 nous avons fourni une autre contribution supplémentaire pour construire les séchoirs et grâce à ces intrants, elle a pu améliorer la qualité du grain et minimiser les coûts de production de son produit final tel que le café en parche sec.
Le prix
Dans le cadre de notre travail, il s'agit d'offrir une traçabilité et une transparence à nos clients et consommateurs sur le café qu'ils boivent.
On parle toujours d'un produit qui a de la vie, une identité, un process, un soin, un contrôle, un terroir unique... qui rend son profil sensoriel et le lot si unique. Tout le travail qui se fait de la cerise à la tasse et les agents qui sont intervenus pour faire profiter le consommateur de ce café a un prix, et notre travail implique que le prix soit juste pour le producteur, la qualité du café et pour le acheteur.
Avec le café Colombie Don Anselmo, la chaîne de valeur est plus courte, on sait combien Diva a reçu pour son café, combien on a payé pour le transport, et la prime de 1€/kg que l'on verse à la réception du café, et enfin le coût du travail de torréfaction et d'emballage. Nous le détaillons ici :
- Prix du marché en mars (période au cours de laquelle l'envoi a été payé) 183,55 cts usd/lb équivaut à 3,63 €/Kg
- Prix payé à la Diva Edmile Sánchez Peneché 4,28€/parche (800gr de café vert) équivaut à 5,38€/kg.
- Prime de 1€/kg que nous versons à la réception du café
- Prix total payé au producteur 6,38 €/kg (2,75 €/kg de plus que le marché)
- Prix du fret 0,66 €/kg
- Prix final du café vert dans les torréfacteurs Trike Koffee 7,04 €/kg
