SCA PROGRAM
FONDATION DES COMPÉTENCES BARISTA
FONDATION DES COMPÉTENCES BARISTA
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Le cours Barista Skills Foundation se concentre sur les compétences clés nécessaires pour utiliser un moulin, préparer un expresso et de la mousse, et texturer le lait pour les cappuccinos. Dans ce cours, l'étudiant est initié aux connaissances de base du café et jette les bases pour acquérir les compétences pratiques de la technique du lait et du latte-art, tout en utilisant également les pratiques de santé et de sécurité et de service à la clientèle. .
Informations sur le cours
Durée du cours : 7 heures minimum, y compris l'examen pratique
Les sujets:
- GRAINS DE CAFÉ
- GESTION DE L'ESPACE DE TRAVAIL ET DU FLUX DE TRAVAIL
- PROCESSUS ESPRESSO : MOULU, DOSAGE ET PRESSAGE
- EXTRACTION ET TRANSFORMATION
- SENSORIEL
- LAIT
- CARTE EXPRESSO
- PROPRETÉ, SÉCURITÉ SANITAIRE
- LA QUALITÉ D'EAU
- SERVICE CLIENTÈLE ET GESTION DE LA CAFÉTÉRIA
Les frais de service AST sont inclus 50 €.
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