BOLIVIA DANIEL QUISPE

Daniel Quispe es un seguidor del estilo de vida natural y orgánico. Al crear la finca Canán, construyeron con su esposa una producción sustentable que toma en cuenta el medio ambiente al producir cafés especiales. Muy orgullosos, comparten sus conocimientos con sus 3 hijos para que algún día puedan hacerse cargo de la finca.

La finca Canan está ubicada a 1415 metros sobre el nivel del mar en la región de Kollasuyo. Esta región agroecológica es propicia para el cultivo del café gracias a la riqueza de su fauna y flora. Esta zona boscosa también incluye plantas agroecológicas medicinales y aromáticas, que sirven como fuente de recursos económicos para los productores.

FINCA CANÁN

Daniel Quispe compró su finca en 1994. Eligió llamarla Canán para hacerse eco de la riqueza de la finca, que él mismo define como una finca bendecida. La altitud de 1415 metros, la abundancia de agua y la fertilidad del suelo son beneficiosas para el cultivo de variedades como Catuai y Caturras. Los cafetos crecen a la sombra de árboles como el cedro y el sikili. El cultivo bajo sombra favorece el crecimiento de este excepcional café.

LA HISTORIA DEL PRODUCTOR

En 1987, Daniel Quispe emigró a los Yungas en 1987 desde la provincia de Bautista Saavedra en busca de días mejores. Al trabajar en la producción de café, Daniel logró mejorar sus ingresos. Ahora está casado y es padre de 3 hijos a quienes les enseña los conceptos básicos de la producción de café para luego pasárselos en la finca. Daniel sigue de cerca todas las etapas de producción, desde la tierra hasta el proceso, para poder controlar y ajustar la calidad de sus cafés, así como sus perfiles de sabor.

Estación de Lavado: Finca Canán

Productor: Daniel Quispe

Zona: Kollasuyo

Variedad: Catuai Rojo

Altitud: 1415 masl

Recolecta: Manual

Proceso: Lavado, secado en camas africanas

Nota de Cata: Cítrico-Limón, Sucre Vanillé, Caramelo, Miel, Avellana.