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Fresa, Melocotón, Lavanda

COLOMBIA SIDRA LIMITED EDITION

COLOMBIA SIDRA LIMITED EDITION

€15,00 EUR
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Metodo
Colombia Sidra es un micro lote de subasta Tynto Colombia, de la Finca Quebraditas Coffee Farm. 

Zona: Oporapa, Huila
Altitud de cultivo: 1800 msnm
Variedad: Bourbon Sidra
Proceso: Lavado, Fermentación Prolongada, Anaeróbica 18h en tambores. 
Lluvias anuales: 1400 msnm
Temperatura media: 22ºC

Perfil
Es un micro lote muy especial por su variedad y proceso de fermentación. Donde vamos a percibir notas afrutadas a melocotón, fresa, manzana dulce y cítricos, lavanda, con base de caramelo, acidez jugosa y cuerpo medio. 

El Proceso

Es un proceso fermentación prolongada, anaeróbica. Se recolectan las cerezas más maduras, y se aplica una pre-oxidación en tambores durante 18h. Después se despulpa y se lava con agua caliente y posteriormente inoculado con levadura durante 96h. Secado mecánico durante 72h y estabilización en grain pro durante 30 días.

La Finca

Quebraditas Coffee Farm, es un proyecto familiar enfocado en la producción de cafés de especialidad, con perfiles sensoriales únicos y diferenciados gracias a  los procesos de fermentación entre ellos termal shock e inoculación de levaduras y además, un manejo agronómico enfocado en el cuidado del suelo (Sombrío estratégico, uso de materia orgánica, mantenimiento del pH por medio de enmiendas y cales) que permite potenciar la taza desde el cultivo.

Oporapa, Huila, es tierra fértil y rica en café de especialidad de la más alta calidad a nivel mundial. Cuentan con dos fincas cafeteras, las cuales se encuentran entre los 1600 y 1850 m.s.n.m., dentro de la cordillera central.

Las fincas tienen en total 18 hectáreas de las cuales 10 se encuentran con variedades tradicionales como Caturra, Colombia, aunque se centran en otras variedades más exclusivas y exóticas: Eugenoides, Bourbon Pointu, Geisha, Java, Bourbon chiroso, Wush Wush, Bourbon Ají, Papayo, Pacamara , Sudán rume, arará.

Transparencia Bourbon Sidra Café de Subasta Tynto

Tynto es una subasta de cafés excepcionales de Colombia. Todos los cafés son catados por un equipo completo de Q Arábica Graders, liderado por Cesar Echeverry.

En esta primera edición seleccionaron los “Top Best Coffees”, para promover y agregar calidad y valor al café y a su caficultura. Ofreciendo lotes diferenciados y de alta calidad.

Para nosotros colaborar y promover la caficultura es parte de nuestra misión en Trike Koffee Roasters. A través de estas iniciativas generamos un impacto positivo en las vidas de las personas que trabajan a diario para obtener esta bebida tan singular. La subasta nos permite tener la trazabilidad del café y su precio, datos importantes que ayuda a entender un precio justo.

Detallamos:

  • Bourbon Sidra de 87.50 pts SCA
  • Lote de 50 kg
  • En la subasta pagamos un precio de $ 17.50 USD /kg, $ 875 USD en total por el café, que lo percibe el productor.
  • Envío aéreo a España $ 257.71 USD
  • Aduanas, despacho del café, y transporte a la tostadora 168.21 €
  • Un coste total de 1259,86 €
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