Té earl grey, Melocotón
ETIOPIA KERAMO
ETIOPIA KERAMO
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Productor: Daye Bensa y Pequeños Productores
Estación de Lavado: Keramo
Zona: Sidama Bensa, Montañas Bombe.
Variedad: JARC 74112 y Variedades Locales
Altitud: 2260-2360 msnm
Criba:Alta densidad de grano, criba pequeña 13-14
Recolecta: Manual
Proceso: Lavado 36-72h, Secado en Camas Africanas 12-15 días
Nota de Cata: Es un café elegante, con un cuerpo sedoso y ligero con notas predominantes a Té Earl Grey, Melocotón y Cítrica a Limón.
Los productores de Keramo viven en los preciosos montes Bombe y mantienen relación con Daye Bensa. El grupo de los pequeños productores consta de 1500, que viven en varias partes de las montañas, y entregan su café en la estación de lavado Keramo de Daye Bensa.
Debido a que el café se cultiva por encima de 2300 mt de altura la densidad del grano es muy alta y la concentración de criba pequeña 13-14 es alta.
Este café es de proceso lavado, tradicional. El café se fermenta en pergamino en tanques de agua por 36-72h y posteriormente es secado en camas africanas por 12 a 15 días hasta conseguir una humedad del 10%. Durante las horas punta de sol, las camas se cubren para prevenir el sobre secado.
Daye Bensa trabaja con varias comunidades de pequeños productores que recibe las cerezas de café y trabajan con diferentes estaciones de lavado en Bensa, area Sidama.
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