INDONESIA PANTAN MUSARA

Finca Ribang Gayo Musara

Productor Asman Arianto

Zona: Pegasing Sub-district, Pantan Musara Village, Aceh Tengah, Norte de Sumatra

Variedad: Abyssinia, Ateng, Gayo 1, Gayo 2, Timtim

Altitud de cultivo: 1500-1700 msnm

Proceso: Lavado

Area: 0,5-2,5ha

Notas de Cata: Miel, Dulce a Galleta, Achocolatado, Especiado. Una taza agradable, con un cuerpo limpio y duradero.

Asman Arianto es originalmente de Palembang, Sur de Sumatra, pero lleva viviendo y trabajando en Aceh Tengah desde 1998. Muchos de ellos fueron evacuados de Sinabung Berastagi en el Norte de Sumatra después de que el Volcan se volvió continuamente activo.

Asman estaba interesado en la producción del café. Entonces llegó a Aceh, entró en el sector del café y comenzó a recolectar y procesar en “wet-hulled” trillado en mojado. Pronto paso a cambiar los procesos a lavado, honey y natural.

Decidió que quería crear una cooperativa para unificar los productores. En 2018 fundó Ribang Gayo Musara Cooperative. Su objetivo es ofrecer precios competitivos que ayudan a los productores a reinvertir en la finca y la familia. LA cooperativa ahora tiene 350 miembros que traen sus cerezas de café al beneficio en Pantan Musara.

Los beneficios para los miembros de la cooperativa son triplicado.

Primero, reciben precios más altos por sus cerezas cuando venden a la cooperativa.

Segundo, como miembros de la cooperativa, reciben al final de la temporada una segunda paga “premiums” que se dividen en porciones de las ganancias de los lotes más premiados. En 2019, la cantidad premium fue 500 Rupiah por kg.

Tercero, la cooperativa ofrece capacitación y divulgación para los productores en cualquier aspecto desde el cultivo hasta el procesamiento.

El Cultivo

La mayoría de las fincas en Sumatra son pequeñas. De media tienen entre 0,5 a 2,5 hectáreas.

Café es normalmente un primer sustento para los productores.

La Cosecha y Post-Cosecha

La Finca Ribang Gayo Musara está creciendo. Los miembros duplicaron la producción en 5 temporadas de 2016 a 2020. Una nueva planta de procesamiento fue construida en 2020. Mientras Indonesia es conocido por el proceso de trillado en mojado ‘Wet Hulled’ o (Giling Basah), Asman y su equipo han querido expandir las posibilidades de los cafés de Indonesia al diversificar los procesos en el beneficio.

Las cerezas son manualmente recolectadas en la finca del productor miembro.

Una vez que las cerezas entran en el beneficio pasa por una selección rigurosa. Después la cereza se despulpa, y pasa a la fermentación en agua durante 12 horas y posteriormente se meten en agua limpia durante 24 horas. El café en pergamino se seca en camas elevadas y patios tapados.

Ribang Gayo Musara Cooperative & Asman Arianto from Sucafina Specialty on Vimeo.