Faider Samuel Quintero: acidez brillante y balance perfecto desde Páez, Cauca

Municipio: Paéz, Cauca 

Proceso: Honey

Altitud: 1750 msnm

Variedad: Bourbon Rosado 30% y Castillo 70%

Perfil de Cata: Una taza afrutada a piña, níspero, fruta de hueso, nuez moscada y dulce a miel. 

En las montañas del Cauca, donde la cordillera Central dibuja laderas fértiles y el clima favorece una maduración lenta del café, nace un lote que habla con claridad de su origen. Es el café de Faider Samuel Quintero, productor del municipio de Páez, reconocido por haber resultado ganador en los atributos de acidez y balance.

Su finca, de apenas 1,8 hectáreas, está ubicada a 1.750 metros sobre el nivel del mar. Allí, cada detalle cuenta.

“Me hice ganador gracias al maravilloso clima y suelo, y porque yo trato de dar todo en el manejo agronómico de mi finca, en el beneficio, secado, almacenamiento y demás partes del proceso”, expresa Faider.

Y esa dedicación se percibe con nitidez en la taza.

Un café que refleja el cuidado en cada etapa

Este lote no es fruto del azar ni únicamente de las condiciones naturales privilegiadas del Cauca. Es el resultado de un trabajo minucioso que empieza en el cultivo y continúa, con el mismo rigor, en el beneficio, el secado y el almacenamiento.

Faider entiende que la calidad no se improvisa. Se construye día a día, con decisiones conscientes en cada fase del proceso.

El resultado es un café con acidez brillante, un balance limpio y armonioso y una expresión elegante que habla de consistencia, técnica y profundo respeto por el grano.

Páez, Cauca: un territorio que imprime carácter

Ubicado en las laderas de la cordillera Central, Páez es una de las zonas cafeteras más ricas y diversas de Colombia. Sus altitudes elevadas, climas templados, suelos volcánicos y abundantes fuentes hídricas crean un entorno ideal para el desarrollo de cafés de alta calidad.

Aquí, la caficultura está en manos de pequeños productores que combinan el conocimiento tradicional con prácticas cuidadosas que respetan el entorno y potencian la calidad del café.

Los cafés de esta región son reconocidos por su balance, sus acideces definidas y su fuerte expresión del terroir. Este lote de Faider es un ejemplo perfecto de ello.

Una taza con identidad y trazabilidad

Beber este café es viajar directamente a la finca de Faider, a su manera de trabajar la tierra y a las condiciones únicas de Páez. Es una experiencia equilibrada, fresca y elegante, pensada para quienes valoran cafés con identidad clara y trazabilidad real.

Cada taza es, también, un reconocimiento al esfuerzo humano que hay detrás de un café excepcional.