El Indio: café con origen, comunidad y propósito

Municipio: Planadas, Tolima

Altitud: 1500-2150 msnm

Variedad: Caturra

Suelo: Volcánico

Lluvias Anuales: 1700-2000 mm

Temperatura: 15-27ºC

Proceso: Natural

Perfil de Taza: Fruta de Pasión, Chocolate, Naranja y Avinado. 
Puntuación SCA: 87

Hay cafés que destacan por su perfil en taza. Y hay cafés que, además, cuentan una historia que merece ser escuchada. El Indio pertenece a esa segunda categoría: un microlote excepcional que nace de la colaboración con la comunidad indígena Nasa Wex del Tolima, donde tradición, conocimiento y cuidado por la tierra se transforman en calidad extraordinaria.

Este café no es el trabajo de una sola finca, sino el resultado del esfuerzo conjunto de numerosos caficultores de la comunidad, quienes aportan distintos lotes de alta calidad como El Indio Caturra Natural, Planadas Organic y Gaitania Natural Anaeróbico. La unión de estos lotes da forma a un café consistente, expresivo y profundamente ligado a su origen.

Respeto por el grano, respeto por el terroir

Para preservar las características únicas de cada café y honrar el terroir del Tolima, el proceso de producción de El Indio es especialmente cuidadoso.

Las cerezas maduras se recolectan a mano y pasan por una selección meticulosa para eliminar cualquier defecto. Posteriormente, se secan al sol en camas elevadas, bajo condiciones controladas de temperatura, hasta alcanzar el punto óptimo de humedad. Este proceso paciente y preciso permite conservar la esencia del grano y resaltar todo su potencial en taza. 

Un perfil que conquista por su complejidad y equilibrio

El Indio se ha convertido con el tiempo en uno de los lotes más solicitados, gracias a su consistencia y a un perfil sensorial que enamora desde el primer sorbo.

En taza, se perciben notas de maracuyá, chocolate, vino y naranja, en una combinación vibrante, dulce y elegante. Su versatilidad lo convierte en una elección ideal tanto para espresso, como para single origin o bebidas con leche, donde su carácter sigue presente sin perder equilibrio.