COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES DE BARISTA

Un cours de 3 jours nouvellement lancé et à la pointe de la technologie. Vous explorerez les concepts et techniques les plus récents, ce qui rend ce cours essentiel pour les chefs baristas, les formateurs et les professionnels du café dévoués.

À ce niveau, vous pouvez vous attendre à explorer les limites de votre palais et de votre technique espresso actuelle. Vous aurez l'occasion de passer du temps à concevoir et à évaluer des recettes de brassage spécifiques au café, aux machines et à l'environnement dans lequel vous vous trouvez.

Nous examinerons différents types de mouture et courbes de distribution des particules pour mieux comprendre ce qui se passe dans une extraction d'espresso. Nous examinerons également la disposition du café, la disposition du flux de travail pour votre personnel et les éléments essentiels de la gestion financière du café.

Nouvellement introduit dans ce cours, un volet dédié à la chimie de l'eau. Vous apprendrez comment tester l'eau, l'effet sur le goût et comment utiliser différentes méthodes de filtration pour optimiser votre eau selon les normes SCA.

L'achèvement de ce cours vous fournit toutes les informations nécessaires pour gérer la qualité de l'espresso sur plusieurs sites ou pour concevoir des normes de marque pour un café de spécialité réussi.

Les candidats qui suivent ce cours doivent avoir terminé le niveau intermédiaire SCA Barista Skills ou avoir de l'expérience en tant que barista. Si vous n'êtes pas sûr de votre niveau, veuillez nous contacter pour en discuter avant de réserver.