BOLIVIE KOLLASUYO

Daniel Quispe est un adepte du mode de vie naturel et biologique. Lors de la création de la ferme Canán, ils ont construit avec sa femme une production durable qui prend en compte l'environnement lors de la production de cafés de spécialité. Très fiers, ils partagent leur savoir avec leurs 3 enfants pour qu'un jour ils puissent reprendre la ferme.

La ferme Canan est située à 1415 mètres d'altitude dans la région de Kollasuyo. Cette région agroécologique est propice à la culture du café grâce à la richesse de sa faune et de sa flore. Cette zone forestière comprend également des plantes agroécologiques médicinales et aromatiques, qui constituent une source de ressources économiques pour les producteurs.

FERME CANANE

Daniel Quispe a acheté sa ferme en 1994. Il a choisi de l'appeler Canán en écho à la richesse de la ferme, qu'il définit lui-même comme une ferme bénie. L'altitude de 1415 mètres, l'abondance de l'eau et la fertilité du sol sont bénéfiques pour la culture de variétés telles que Catuai et Caturras. Les caféiers poussent à l'ombre d'arbres comme le cèdre et le sikili. La culture à l'ombre favorise la croissance de ce café d'exception.

L'HISTOIRE DU PRODUCTEUR

En 1987, Daniel Quispe a immigré dans les Yungas en 1987 de la province de Bautista Saavedra à la recherche de jours meilleurs. En travaillant dans la production de café, Daniel a réussi à améliorer ses revenus. Il est maintenant marié et père de 3 enfants à qui il enseigne les bases de la production de café pour ensuite passer à la ferme. Daniel suit de près toutes les étapes de la production, du sol au processus, afin de contrôler et d'ajuster la qualité de ses cafés, ainsi que leurs profils aromatiques.

Station de lavage : Finca Cañándonosla

Producteur : Daniel Quispe

Zone: Kollasuyo

Variété: Red Catuai

Altitude : 1415 mètres d'altitude

Recueillir : manuel

Processus : Lavé, séché sur des lits africains

Notes de dégustation : Agrumes-Citron, Sucre Vanillé, Caramel, Miel, Noisette.