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TRAITEMENT DIRECT
Fazenda Bagagem est une entreprise familiale située dans la région de Chapada dos Veadeiros, plus précisément dans l'État de Goiás. Notre relation avec la famille Orioli a commencé il y a deux ans, ils nous fournissent nos cafés brésiliens issus d'un traitement direct.
La ferme Bagagem est certifiée UTZ et Rainforest.
La production est située dans la région du Cerrado à une altitude de 1100 mt, la récolte commence en juin et dure jusqu'en août/septembre où ils cultivent Catuais.
Chaque fruit est soigneusement sélectionné et transporté. La récolte est contrôlée par le degré BRIX du fruit du café. Le café est généralement récolté par des personnes de la communauté locale.
À la ferme Bagagem, ils utilisent différents procédés ; cerise naturelle et semi-lavée et décortiquée. Le café est séché sur des terrasses dallées et des terrasses suspendues (elles peuvent être à l'ombre ou en plein soleil).
Ce café est dépulpé et séché dans des lits hauts, il consiste à sécher des cerises entières placées immédiatement après la récolte.
