AMARILDO JOSE BORGES

Productor Amarildo Jose Borges

Fazenda Paraiso

Variedad: Catuai

Altitud: 1000 - 1150 msnm

Proceso: Natural. Fermentación extendida en cereza 72h 

Tiene un perfil de taza muy compleja notas a fruta madura licorosa a cereza, piña, manzana verde aportando acidez y frescura, caramelo de frutos rojos, caramelo y chocolate negro. 

Traemos este lote desde la región de Cerrado, cerca de la ciudad de Carmo do Paranaiba de la finca del productor Amarildo José Borges, que cuenta con una extensión de 170 hectáreas. Lo que hace especial a este café es su fermentación en cereza por 72 horas, antes de su secado al sol en patios de cemento. 

El café fue cultivado por primera vez en Cerrado Mineiro, en los años 1970 por agricultores de Paraná y São Paulo. Gracias a una técnica que corrige la acidez del suelo (calcáreo) y el riego, se ha hecho posible el cultivo a gran escala. Tiene alrededor de 4.500 agricultores que cultivan una superficie combinada de 210.000ha. Durante el periodo de cosecha el clima es seco, lo que hace que el café sufra menos humedad después de la cosecha, permitiendo un proceso de secado consistente. En 2013 fue reconocida como Denominación de Origen, siendo la primera región del país.

"Empecé en el mundo del café en 1985 cuando planté mis primeras 7 hectáreas. Con el tiempo he ganado experiencia, pero ha venido con complicaciones financieras y medio ambientales, las que he podido superar junto con mi familia. Cuando mejoró la situación decidí expandir mi finca e invertir en estructura y calidad. Hoy veo el resultado en mis cosechas de alto rendimiento y cafés con perfiles y sabores excepcionales".   - Amarildo José Borges