ETIOPIA GARGARI GUTITI

Productor: Varios productores

Estación de Lavado: Gargari Gutiti

Zona: Banko, Gedeb.

Variedad: Heirloom

Altitud: 1.900-2.100 msnm

Proceso: Lavado

Nota de Cata: Es un café elegante, con notas cítricas, a té negro, especiado a canela, y fruta a albaricoque pasa. Una taza redonda y con un cuerpo aterciopelado.

Etiopía es el hogar de una amplia diversidad de variedades autóctonas, con entre 10,000 y 15,000 tipos, muchas de ellas aún en estado silvestre. Los pequeños productores de la zona cultivan variedades como; Jarc 74110, 7412 y 74165, desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma, junto con las variedades Heirloom tradicionales. Heirloom es un término general usado para describir las numerosas variedades silvestres o genéticamente indefinidas autóctonas de Etiopía, y son las principales responsables de las notas únicas e inusuales que encontramos en este café.

La estación de Gargari Gutiti está situada en pueblo de Banko, en el distrito de Gedeb, zona de Gedeo, al sur de Etiopía, considerada parte de la región cafetera de Yirgacheffe.

Yirgacheffe destaca por producir microlotes con excelente reputación, gracias a la altitud de hasta 2.200 msnm, suelo fértil, abundantes y constantes lluvias y el conocimiento del cultivo de las variedades silvestres y ya conocidas.

El Proceso

Al beneficio llegan las cerezas maduras para su clasificación y despulpado. Luego se fermentan durante 36-48 horas. El café pergamino se lava, clasifica por densidad y se seca al sol en camas africanos durante 10-12 días, durante el día se remueve el pergamino para garantizar un secado uniforme. En horas punta de 12pm a 3pm el café se cubre para proteger del sol y a la noche para proteger de la lluvia y humedad. Posteriormente, se transporta a Addis Abeba para su cribado, selección y almacenamiento en GrainPro para su exportación.