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SCA PROGRAM

INITIATION AU CAFÉ

INITIATION AU CAFÉ

Prix habituel €170,00 EUR
Prix habituel Prix soldé €170,00 EUR
En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Prochaine date : Contactez-nous.

Introduction au café est un cours idéal pour toute personne nouvelle dans l'industrie du café ou simplement intéressée à en savoir plus sur cette merveilleuse boisson. Il retrace le parcours du café depuis ses origines jusqu'au produit principal qu'il est aujourd'hui, apprécié par des millions de personnes dans le monde. Ce cours offre un aperçu de la chaîne d'approvisionnement du café, de la transformation, de la torréfaction et de l'infusion à la dégustation du café. Ce stage d'une demi-journée comprend également une "dégustation de café" pour apprécier les différentes saveurs du café.

Informations sur le cours

Durée du cours:

  • 4 heures minimum
  • Il n'y a pas d'examen pratique
Les sujets:
  • Le grain
  • Bases de la torréfaction
  • La fraîcheur du café
  • Principes de base de la préparation du café
  • Reconnaissance du goût et perception des saveurs
  • Comment l'origine et le terroir influencent l'expérience sensorielle
  • La température de l'eau
  • Comment la qualité de l'eau influence
  • Importance du nettoyage
Dégustations :
  • Dégustation 1 – Café de spécialité vs café commercial (Qualité : qu'est-ce qu'un café de spécialité)
  • Dégustation 2 – Arabica vs Robusta (Comment les espèces influencent l'expérience sensorielle)
  • Dégustation 3 - Lavé vs Naturel (Comment le traitement influence l'expérience sensorielle)
  • Dégustation 4 – Torréfaction légère contre torréfaction foncée (comment la torréfaction influence l'expérience sensorielle)
Les frais de service AST sont inclus 25 €.
Les frais d'inscription ne sont pas inclus 25 €.


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