Dulce, Avinada, Banana, Maracuya
BRASIL TUCÁN
BRASIL TUCÁN
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Productor: Manoelito Ataide, Sidmar Candido.
Finca Bahia
Variedad: Catuai, Mundo Novo
Altitud: 1200 msnm
Proceso: Natural Fermentación Extendida
Perfil de Taza: Dulce, Avinada, Banana, Piña, Maracuya.
Tucán es un café de circunstancias únicas. Los productores situados en las zonas más altas del estado de Bahia tienen las mejores condiciones en Brasil, aunque a veces encuentran dificultades de secado durante temporadas de alta humedad y lluvias en el momento de la cosecha y temporada de procesamiento.
Por esa razón, muchos productores deciden llevar sus cerezas a Caatinga bioma a 50km de distancia, conocido como un clima más cálido y seco.
La Fermentación
Las cerezas pasan por una fermentación en un camión cerrado, no más de 24 horas. Pero el resultado de la taza está envuelto en notas dulces afrutadas.
Historia del Café en Brasil
Los colonos americanos han bebido café desde hace cincuenta años antes de plantar café en Brasil en 1727. Después de cien años, Brasil produce el 30% del café mundial. Después de 100 años más tarde en 1920, Brasil llegó a producir el 80% del café mundial. Esto marcó copo el mayor productor mundial de café, con influencia considerable en el mercado y los precios del café.
El 1927 la helada negra destruyó el 70% de la cosecha en Brasil, y los precios se duplicaron mundialmente. Fundó la membresía Pan-American Coffee Bureau, inventando el concepto pausa del café durante una campaña de publicidad en 1950.
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