COSTA RICA CHIRRIPÓ

Productor: Proyecto familiar- Aromas del Chirripó

Región: Brunca

Finca: Los Alpes

Variedad: Catuai

Area: 22 ha

Altitud de cultivo: 1800 msnm 

Proceso: Honey reposado

Perfil de Taza: Frutos rojos, frambuesa, fresca, acidez cítrica. Una taza limpia, equilibrada y cremosa, con post gusto a caramelo.

El Proceso: Miel Reposada

La cereza después de despulpar y dejar el mucílago, se seca al sol hasta aproximadamente 30% humedad unos 3-4 días. Después se guarda en bolsas GrainPro en  sombra por 2-3 días para que todo ese dulzor de la miel se absorba mejor. Por último, se vuelve a extender al sol y se deja secar unos 3-4 días más.

Costa Rica y la Finca

La Finca Los Alpes, ubicada en las laderas del Cerro Chirripó- el pico más alto de Costa Rica, es un proyecto familiar de dos generaciones. Un pequeño proyecto que representa esfuerzo, innovación, y cultura cafetera. 

Desde el 2021 con su primera exportación, el proyecto ha emergido como uno de los más prometedores del sur de la región. 

Con una diversidad amplia en variedades cultivadas cuentan con variedades tradicionales como: Caturra, Catuaí, y Bourbon; junto a otras variedades más exóticas como: Geisha, SL28, Java, Wush-Wush, Mibirizi, ET47.

Los métodos más utilizados en su finca son el natural y el honey, una decisión intencional para reducir el consumo de agua y resaltar la expresión sensorial en cada uno de sus cafés. 

Aromas del Chirripó combina calidad y sostenibilidad en cada etapa de producción. Con más de 2.300 árboles nativos plantados y una transición progresiva hacia insumos biológicos, la familia mantiene un fuerte compromiso medioambiental.

A pesar de los retos del cambio climático, siguen apostando por la trazabilidad, la calidad y el comercio directo, con el objetivo de producir cafés excepcionales que se puedan disfrutar en todo el mundo.