COFINET Colombia Casa Negra de Trato Directo

Colombia Casa Negra de Trato Directo nos llega de la mano de COFINET. 

COFINET es un negocio familiar donde siempre han querido mejorar la calidad de sus cafés y que el resto del mundo pueda disfrutar de ellos. Por ello en el 2015 se expandieron, mejorando diferentes areas; producción, selección y exportación.

La especialización siempre ha sido su fuerte, desarrollándooslo alternativas en los procesos de fermentación, búsqueda, conocimiento y plantación de variedades exóticas, para conseguir perfiles únicos dentro de los cafés de Colombia.

Cofinet tiene diferentes actividades que refuerzan su filosofía y valores: 

• Conservación del medio ambiente: La conservación del agua a través del incremento en un 95% en procesar como naturales y honey. 
• Preservación del ecosistema: Instalación de sistema de tratamiento del agua usado el los procesamientos para favorecer los manantiales de agua y el ecosistema. 
• Minimizar la huella medioambiental: Contribución en aliados de la reforestación plantando árboles nativos. 
• Filtrado Verde: es un tratamiento natural para el agua desarrollado en Cenicafé (Centro Nacional de Investigación del Café). Es para tratar, limpiar, irrigar las aguas residuales, en un entorno controlado al procesar cafe. El objetivo es usar métodos naturales de filtrado dentro de los espacios de cafe verde y eliminando aguas residuales. Asegurando que no vayan a la tierra, al subsuelo o a la red local. 

Su compromiso con el café es crear comunidad, generar relaciones directas entre productores y tostadores, creando relaciones sostenibles y duraderas. Es así que conocimos, Santiago Arana, representante de Cofinet. Nos presentó a Jairo Arcila productor de tercera generación de cafeteros, de la Finca Casa Negra, en Armenia, Quindío. Quien es también es parte de Cofinet. 

Su café es cultivado en altitud a 1350-1400 msnm. Casa Negra se compone de las variedades Castillo y Caturra. Donde su proceso principal, más estudiado y controlado es el lavado. 

El proceso consta primeramente en la recolecta de las cerezas más maduras. Después se exponen en una fermentación de 30 horas en agua antes de despulpar. El pergamino es después limpiado, y posterior secado en temperatura controlada hasta conseguir la humedad ideal.

Dado por su proceso y control que tiene Jairo, nos trae una taza delicada dulce a caramelo, azúcar moreno, especias marrones, una ligera nota cítrica naranja y  afrutado a cereza, pasa y ciruela. Un café equilibrado, rica, redondo y un postgusto duradero.

Un Poco más sobre la Familia Arcila

Jairo Arcila su mujer Luz Helena Salazar y sus dos hijos Carlos y Felipe Arcila componen la Finca Casa Negra.

Los comienzos de Jairo fueron fue en la segunda mayor exportadora de Colombia como Gerente del Beneficio y Trilladora, por más de 40 años hasta su jubilación en 2019.

Jairo ha recibido un buen relevo y guía de parte de sus hijos. Ahora son los expertos en producir café de especialidad. Con su ayuda, Jairo ha mejorado su recolecta manual, selección, y beneficio de sus cafés. También se han guiado en la producción de variedades exóticas. Ahora también cultiva variedades en su finca como; Pink Bourbon, Java, Papayo y Geisha. La ayuda de sus hijos ha empoderado a Jairo y aportado herramientas necesarias para producir cafés extraordinarios y con perfiles de sabores increíbles.

A parte del café, también cultivan otros productos agrícolas, como; mandarinas, naranjas, banana.

A Jairo le encanta comenzar sus días con un buen desayuno, pero más importante disfrutar el tiempo con su familia.

Sobre el Precio Nuestra Transparencia

Precio $ 6,81 usd/kg

Precio FOB $ 7,26 usd/kg

Precio Verde para Trike Koffee Roasters 7,50 €/kg

Transporte 0,35 €/kg

Precio final 7,85 €/kg

Precio del mercado en Noviembre 2025 (periodo en el que se compró) 248,55 usd cts/lb equivale a 5,05 €/Kg

Aportamos 2,45 €/Kg más sobre el mercado

Si quieres probar este lote tan especial... pincha aquí: COLOMBIA CASA NEGRA