ETIOPIA HARO WACHU

Región: Oromia, Guji, Uraga

Estación: Haro Wacho

Finca: 5.2 hectáreas

Altitud: 2250 msnm

Proceso: Anaeróbico

Perfil de taza: Una taza afrutada a fruta silvestre; arándanos, mora, con notas frescas a flor, especiado y un final avinado. 

Puntuación SCA: 89

Desde el remoto distrito de Uraga, en Guji, llega un café que combina altitud extrema, biodiversidad y una ejecución técnica impecable. Este lote procede del kebele Haro Wachu, donde una estación de lavado especializada produce cafés naturales, lavados y procesos experimentales como este anaeróbico de altísima trazabilidad.

Cultivado a 2.250 metros sobre el nivel del mar y más, este café refleja la riqueza de los suelos fértiles y los bosques densos que rodean la zona. Pequeños productores trabajan apenas 5,2 hectáreas sembradas con las variedades 74110 y 74112, bajo la sombra de árboles nativos como cordia africana, acacia y enset. La cosecha se realiza entre noviembre y enero, cuando las cerezas alcanzan su punto óptimo de maduración.

LEE EL ARTÍCULO COMPLETO: Etiopía Haro Wachu, Precisión Anaeróbica desde las Alturas de Guji